La renommée du poireau de Sahagún est bien connu depuis l'antiquité. Il ya quelques références écrites sur cette tradition, il ya plus de dix siècles.
Les origines de cette culture dans les terres de Sahagún proviennent de l'établissement des moines bénédictins qui provenaient de Cluny au règne d'Alphonse VI.
Ces moines, en dehors de la philosophie bénédictine de "Ora et labora" provoqué un peu de cuisine et les habitudes gastronomiques tels que l'utilisation de poireau.
Plus tard, l'importance auquel est parvenu le Bourg autour du monastère de San Benito el Real à Sahagún, a prévu le nécessaire de suffisamment de nourriture pour l'entretien de celui-ci le long de l'année entière.
Cette tradition s'est perpétuée au fil des siècles jusqu'au milieu du XX e siècle quand les migrations vers l'Europe et les zones industrielles en Espagne en tira beaucoup de gens de la région. Ce manque de force humaine l'origine de la décadence de l'agriculture riche et développé dans la région. La sécheresse prolongée qui a touché le fleuve Cea contraints d'abandonner de nombreuses cultures horticoles qui exigeait de grandes quantités d'eau.