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| Puerros de Sahagún con hongos de Cistierna y vinagreta de frambuesas. |
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Ingredientes:
Trocear los hongos y envolver con ellos los puerros. Dorar el puerro en una plancha caliente durante tres minutos. Para la vinagreta triturar las frambuesas con el aceite y la vinagre. Una vez conseguida la mezcla debemos colar la salsa.
Presentación: Colocar el puerro en el centro del plato y la vinagreta en un lado preferiblemente, aunque podemos lograr un aspecto más apetitoso y original jugando con el trazo de ésta, sin llegar a cubrir el puerro o los hongos. |
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Sugerencia de presentación |
Autor: Esteban Otero Restaurante: El Cesar, Astorga, León |
